Crie soluções mineralizantes para água destilada. Calcule magnésio, cálcio, bicarbonato e mais para café especial.
A calculadora de remineralização (Vitória Régia) ajuda a criar a água ideal para café especial a partir de água destilada ou de osmose reversa, ou a corrigir uma água que já contém minerais. Todos os valores são expressos em ppm de carbonato de cálcio (CaCO₃), o padrão adotado pela SCA.
A ferramenta tem três modos. No modo Solução você prepara concentrados líquidos e dosa por gotas ou mL. No modo Cápsula você calcula a massa exata de cada sal para um volume específico de água. No modo Corrigir você informa a composição atual da sua água (cálcio, magnésio, bicarbonato, sódio, potássio, cloreto e sulfato) e recebe a receita de quanto adicionar de cada composto para atingir a dureza e a alcalinidade desejadas, com opção de diluição quando a água já excede a meta.
Os sais suportados incluem sulfato de magnésio, cloreto de magnésio, cloreto de cálcio, sulfato de cálcio, bicarbonato de sódio e bicarbonato de potássio, cada um com seu impacto sensorial na xícara. A faixa de referência da SCA para extração equilibrada fica em torno de 68 ppm de dureza e 40 ppm de alcalinidade, e a ferramenta plota sua água num gráfico comparando com essa zona ideal.
É o processo de adicionar minerais, principalmente cálcio, magnésio e bicarbonato, a uma água de base neutra como destilada ou osmose reversa, para atingir a dureza e a alcalinidade que influenciam o sensorial do café.
O ideal é partir de uma água com pouquíssimos minerais, pois assim você controla exatamente a composição final. Se a sua água já contém minerais, use o modo Corrigir para ajustá-la até a meta.
A SCA recomenda em torno de 68 ppm de dureza (GH) e 40 ppm de alcalinidade (KH) como alvo. Para espresso costuma-se usar alcalinidade um pouco maior para neutralizar a acidez; ajuste conforme o método (filtrado ou espresso) e o grão.
Dureza é a quantidade de cálcio e magnésio, ligada ao corpo e à doçura. Alcalinidade é a capacidade de tamponar ácidos, vinda do bicarbonato, que suaviza a acidez. As duas são medidas em ppm de CaCO₃.
Sim. No modo Corrigir você informa os íons atuais e as metas, e a ferramenta calcula os sais a adicionar. Quando a água já excede a meta, ela sugere diluir com água destilada e recalcula toda a receita.
Na Solução você prepara concentrados líquidos e dosa por gotas ou mL, versátil para criar receitas diferentes de água. Na Cápsula você calcula a massa seca de cada sal para um volume específico, útil para preparar volumes maiores em um único padrão, o que torna mais prático o dia a dia da extração.